Nouveau restaurant à Annecy et nuits spa : un duo stratégique pour les séjours bien être
À Annecy, le vrai mouvement gastronomique pour les voyageurs en quête de spa se joue entre le lac et les cuisines ouvertes des hôtels. Le nouveau restaurant d’Annecy qui attire l’attention des amateurs de bien être s’appelle Saba, annoncé en 2024 au 8 rue Sommeiller, à cinq minutes à pied du lac. Dans une salle lumineuse d’environ quarante couverts, la cuisine savoyarde se réinvente sans renier la Savoie ni ses produits locaux, avec un menu déjeuner autour de 28 € et un menu du soir qui oscille entre 45 et 60 € selon les saisons. Pour un senior actif qui vient se ressourcer trois ou quatre nuits, l’enjeu n’est plus seulement de réserver une chambre avec hammam et gommage au sel fin, mais de choisir un lieu où la table prolonge les soins du spa.
Le RIVAGE Hôtel & Spa, posé face au lac d’Annecy, illustre ce virage avec LÔNA, l’adresse signée par le chef Juan Arbelaez qui travaille au brasero et au four à bois. Ici, la cuisine joue la carte du feu et du végétal, en dialogue avec le lac et les montagnes, pour des plats qui restent digestes après un rituel polynésien ou une cure du dos. Les équipes revendiquent une cuisine audacieuse qui met en avant les produits locaux, et l’objectif affiché est clair : « LÔNA propose une cuisine audacieuse mettant en valeur les produits locaux », résume la direction du restaurant spa d’Annecy, en insistant sur la lisibilité des assiettes pour des convives qui sortent du sauna ou de la piscine intérieure.
Pour un lecteur habitué aux tables étoilées du guide Michelin, ce nouveau restaurant d’Annecy s’inscrit dans une géographie plus large qui va d’Annecy le Vieux à Talloires, en passant par les rives du lac d’Annecy et les terrasses sur le Pâquier. On parle ici d’un itinéraire où l’on peut réserver table tôt, profiter d’un massage signature en fin d’après midi, puis marcher dix minutes pour rejoindre une cuisine de feu qui respecte le budget et le rythme d’un séjour de cure. Un habitué du lac résume souvent la situation ainsi : « À Annecy, on peut passer du peignoir à la nappe blanche sans prendre la voiture ». Ce n’est pas une publicité de plus pour la France des cartes postales, mais une façon concrète de penser le temps entre deux séances de spa.
Haute Savoie, nouvelles étoiles et cuisine d’auteur : comment situer LÔNA et Saba
La Haute Savoie vient de gagner récemment de nouvelles étoiles au guide Michelin, avec notamment le Chalet Flachaire dans la vallée d’Abondance et une table à Saint Gervais les Bains, confirmant la montée en puissance des restaurants de montagne. À Annecy le Vieux, le Clos des Sens maintient ses quatre toques Gault&Millau sous la direction de Franck Derouet, tandis que le guide rouge continue de faire de cette rive un repère pour tout annecy chef qui compte. Dans ce paysage où les chefs comme Franck Derouet, Éric Prowalski, Stéphane Dattrino ou encore les figures de la maison Benoît à Talloires affirment des cuisines très situées, la question est simple : où se place un nouveau restaurant d’Annecy intégré à un hôtel avec spa.
LÔNA au RIVAGE Hôtel & Spa joue une partition différente de celle d’un Benoît Vidal à Val d’Isère ou d’un chef Jean installé en maison de famille, mais la logique reste la même : une cuisine d’auteur qui assume la Savoie sans s’y enfermer. Le travail au brasero, les cuissons au feu de bois et l’usage précis des produits locaux créent une expérience chaleureuse et conviviale, pensée pour des convives qui sortent du hammam plutôt que des pistes de ski. Pour un public qui suit les avis sur Google autant que les distinctions du guide Michelin, ce type de restaurant à Annecy offre une alternative crédible aux grandes tables historiques, avec des menus qui respectent un budget de séjour bien être.
Dans ce contexte, l’ouverture annoncée du restaurant Saba, rue Sommeiller à Annecy, avec sa promesse de « gastronomie décomplexée », prolonge ce mouvement vers des cuisines plus libres autour du reblochon fermier et des poissons du lac. Le chef propriétaire y propose par exemple une fondue au reblochon fermier servie avec pain de campagne grillé, un omble chevalier du lac rôti au beurre noisette ou un plat végétal précis autour des légumes du Fier. Sur un territoire où le reblochon fermier se fête au printemps à Annecy le Vieux, comme le rappelle le calendrier du printemps du reblochon fermier, cette approche décomplexée signifie que l’on peut servir une fondue au reblochon fermier le soir, puis un plat végétal très précis le lendemain midi. Pour les voyageurs en hôtel avec spa, cela ouvre la voie à des séjours où l’on alterne massages, sentiers du Semnoz ou des Bauges, et restaurants d’Annecy qui jouent la carte d’une cuisine plus légère sans renoncer à la Savoie.
Composer un séjour spa et tables savoyardes : un itinéraire précis entre lac et montagnes
Pour un senior actif qui vient à Annecy en hors saison, l’itinéraire idéal commence souvent par une arrivée en fin de matinée, un déjeuner léger face au lac, puis un premier soin au spa en fin de journée. Choisir un hôtel avec spa au bord du lac d’Annecy permet de passer directement du hammam à la salle de restaurant, sans navette ni taxi, ce qui compte quand on vise une cure anti stress ou une cure du dos. Les massages signature, les gommages au sel fin et les soins énergétiques prennent une autre dimension quand le dîner qui suit reste lisible, avec des plats centrés sur les produits locaux plutôt que sur la démonstration technique.
Un séjour cohérent peut ainsi articuler une première soirée à LÔNA, où la cuisine au brasero met en scène poissons du lac, légumes des bords du Fier et viandes de Savoie, puis une journée suivante consacrée aux sentiers doux du Semnoz ou des Bauges. Le lendemain, on peut réserver table dans un restaurant d’Annecy le Vieux ou de Talloires, en visant une maison comme celle de Benoît où l’on retrouve l’esprit d’un chef Benoît ou d’un chef Éric qui travaillent le terroir avec précision. Entre deux repas, un détour par les terrasses sur le Pâquier ou une promenade dans Annecy Vieux permet de digérer avant de retourner au spa pour un rituel polynésien ou un soin du dos ciblé.
Pour affiner ce programme, mieux vaut penser en moments plutôt qu’en listes de lieux, en s’appuyant sur des ressources comme cette carte des expériences en amoureux proposée par un hôtel spa d’Annecy, accessible via une sélection de moments au bord du lac. On peut alors articuler un déjeuner dans un des restaurants d’Annecy repérés sur Google ou dans le guide Michelin, une soirée plus gastronomique chez un chef Franck ou un chef Stéphane, et des pauses plus simples dans des tables chaleureuses et conviviales qui respectent le rythme d’une cure. Au fond, ce qui compte pour ce type de séjour n’est pas le nombre d’étoiles au guide rouge, mais la lumière sur le Semnoz au réveil après un dîner juste et un sommeil profond.